【新语丝电子文库(www.xys.org)(www.xys2.org)】 ———————————————— 和珍妮共厨 小解 珍妮和我素不相识，却为了一个共同的目标，住到一个房檐下了。那是1996年，她 刚大学毕业，囊中羞涩，而我有钱舍不得化在每天利用率仅8/24的房租上，两人便 不约而同地看上了当地最便宜的一栋房子。名曰两室一厅,其实区区小厅是厨房， 厕所，浴室三位一体的一条狭长过道，几乎没有活动空间。好在有独立卧室各自 为正，我也就心满意足了。每天拿出钥匙开门锁门时还多少享受到一种隐私 权。(我不仅囊中羞涩，背上还负债四万。大学期间政府所提 供的无利息贷款，毕业后就该还了。我学的是社会学， 现在在一家公司当接线员，年薪还不够糊口。要不，我才不 会到这间破屋来委屈自己呢。可这位解小姐，拟或解太 太?---我还未来得及搞清你的婚姻状况---你怎么总把钱 为人服务的主宾关系搞颠倒？太费解。－－珍妮注) 珍妮早报到三天，先入为主。并告房东后来者须接受一个条件，就是同意使用她的 锅碗瓢盆等厨房设备。这不是天上掉馅饼吗？我便欣然接受。但是进得门来才赫然 发现上下大小厨柜都塞满了杯盏碟盘。作料瓶子，盒子和罐子不亚于药房的 铺张。墙壁上挂着深浅不一,直径有异的煮锅，炒锅和炖锅。抽屉里则刀 剪勺叉铲，堆满了尖锐金属，俨然象个兵器库。我巡视了好半天，也找不 到可乘之际来插入我的一锅一瓢一碗一筷。这才感到珍妮的狡黠，她成功 地诱惑我接受了割让厨房的条件。我想重新谈判，可是对方迟迟不露面，仅 在冰箱门上用磁西瓜压了张小纸条：“嗨，我是珍妮。欢迎你和我共住这套 公寓。希望你遵守住房合约”---神气什么？你不就比我早来三天吗？ 却俨然以老住户自居说起教来。我不由得想起了小时候妈妈买了只新鸡， 晚上“旧”鸡们集体啄它，不让进窝。看来不光是鸡之初，性本恶。(艾 丽丝，你误会我了。合约是我们的共同准则。我们美国 人喜欢把话说到前头，双方依约行事，省却诸多麻烦。我 明明在冰箱上致词欢迎，怎么还会啄你呢？－－珍妮又注) 管他人性，鸡性，我要使用我的权利，用厨房做饭。我饿了。一切尚未就绪，我就 凑合著炒点葱花下点挂面吃。葱刚入油锅，就听到失声怪叫：“What抯wrong?!” 我被这突如其来的声音吓了一跳，竟木木地反应不过来。这时隔壁闺 门顿开，跳出一个庞然大物来。“What are you doing?” “Cooking.”我虽未带敌意，语气里却充满了自卫的能量。 珍妮迅速扫视了一番厨房兼客厅，没有爆破迹象，便舒了口气。接着就忍不住吸 着鼻子说，好香。好香。我是最经不起被人夸奖的。珍妮一下搔到我的痒处， 剑拔弩张的局势立即化解。两人握手寒暄,互报姓名，并说有对方做室友 很好。珍妮虽然人高马大却不粗旷。她说她老老爷是从捷克斯洛法克移 民过来的，我却一直怀疑她有白俄血统，因为她的一举一动都使我想起憨态 可掬的北极熊。有一次她到机场接我，彼此拥抱时我居然有种被淹没了 的感觉。 珍妮进屋后，就不再闭门，不知是想表示友好，还是想引进点厨房的葱花飘 香。屋外渐渐黑下来了，珍妮房间的灯光射出一束宽阔的光带，把一个 活托托的侧身轮廓投射在客厅的墙上。那曲线还算凹凸有秩，只是显得过于 张扬。特别是中段朝后撅起的部分，活象个台阶，足以坐排小孩。有 一项调查报告说，当两队男女混合的人群迎面走来时，所 有男人的眼睛都停留在对面姑娘的脸上。而所有女人的 眼光也瞥着迎面而来的同性。我相信这个调查的真实性，因为仅这幅 女性投影也足以让我呼吸暂停数十秒。(憋死了，可别控告我的影 子是第一号杀手。－－珍妮) 饭做好了，就餐前我礼节性地问珍妮愿不愿和我共享中国挂面。珍妮喜出望外，连 忙坐到餐桌旁。她的反应是我始料不及的。我只下了一小撮挂面，窝了一颗鸡蛋， 现在如何一分为二？珍妮正在满怀好奇地玩弄着象牙筷子，并未觉察到我的为 难。我略经踌躇，便把挂面和鸡蛋全盛给她，自己泡了碗方便面。珍妮吃得津津 有味，而且开玩笑说她碗里的面耐高温，不像我碗里的面那样都被烫卷了。我拿 出叉子和勺子让珍妮选，珍妮却选了筷子。她既不端起碗，又不弯下腰，我看筷 子在遥远的碗和口之间运行得实在太艰难，几次劝她改用叉勺，她却兴致盎然 地说只有用棍子才能吃出中国饭的真髓。中国的餐具被人赏识，我心里 当然快活。虽然珍妮总是满把手抓住筷子的下端我也不觉其赃，饭后四根筷子 一齐洗，下一顿又随机地摆在餐桌上。渐渐地，珍妮的手指在筷子上的支点 越来越高，运作也越来越熟练，可惜的是她终究没有修成正果，因为她 坚持把筷子颠倒过来用。(我觉得园的那头磨擦系数太小，夹住 的东西容易滑脱。方的一头好劫持饭菜.－－珍妮) 厨师象作家，总希望有人欣赏自己的作品。珍妮越赞美我 的烹调技术，我就越挖空心事地翻新花样。酒肉穿肠 而过，友谊与日俱增。餐桌上我们把中西文化夹在饭菜里互相 传授。慢慢地，珍妮不但会说几句中国话，还关心起中国 事来。九八年台湾地震，是她首先电告我“台湾土摇了！” 比新闻工作者还积极。我做的饭不管是酸甜苦辣，她都爱吃。不过 并不都原汁原味全盘接受。她喜欢对中国饭菜做点小小的加工， 或者更准确地说，加醋。珍妮酷爱镇江香醋，不但往红 烧肉内加醋，青豆角内加醋，就连喝小米粥，她也要倾注5－10cc 镇江香醋.我这个从醋坛子里泡大的老山西，一开始颇高 兴他乡遇“知味”，但是后来就对珍妮的醋量感到恐慌， 生怕醋酸蚀烂了洋胃，中国食品公司可担当不起。（放心， 我亲爱的朋友。醋酸比胃酸弱，怎么会腐蚀我的胃肠？ 亏你还是个学医的。再说洋胃比土胃结实，君不见我们 洋鬼子都爱吃半生不熟的牛排吗？－－珍妮) 我一向惜情顾面，做好饭后，不向同室发声邀请，就别扭得无法开口进餐。这 习惯是当年在国内学校的集体宿舍养成的，那时得到的回答总是预期中的 “不”字。有人批评中国人不会说不，大概是因了他吃东西从不让人罢。否 则，他必定会享受到无数次听“不”的滋味。不过，不知 趣是对虚伪的惩罚。渐渐地，我就受不了珍妮的顿顿欣然同 餐。但又拉不下脸独享饭菜。于是采用了迂回战术，拖到 晚上八九点钟才回家。途中心想，今天不需做俩个人的饭了。顿时脚腿 都轻松灵便了。（可你脸上总是一幅乐施善予的样子呀。你 为什么不象Pizza一样把馅儿都摊在表皮上，却象饺子一样 裹得严严实实，叫人猜不透内容？－－不客气的珍妮) 珍妮象只可爱的宠物，听得门响，便立刻来到客厅迎接我。我 见她睡眼忪惺，不好意思地道歉道:“把你惊醒了.” “我没睡。我等着你呢.“话不在多。这甜甜一句话就暖透了我的心窝， 我情不自禁地脱口问她“吃过晚饭啦没有?” “没呢.---想不出吃什么。”看她懒洋洋，娇滴滴的模样，我 情绪又急剧恶化。撒娇也不看对象。然而我没有显露不 悦。只是一如既往地做两个人的饭；一边在心里嘀咕着决 不能长此以往。(啊，原来如此。够了。我不想往下看了！ －－珍妮) 就在我下决心断然采取革命行动的前夕，“革命的本钱” 却突然遭到流感病毒的侵袭。我躺在床上绝食罢工整整 24小时。珍妮不但送来各种饮料，居然主动请战，要为我们做饭， 而且要做道中国饭。我被她对中餐的热爱所感动和鼓舞，兴致勃勃地 要教她鸡蛋炒大米。 “不用，我有食谱。你就继续摆平自己吧.”她满怀信心地 走进了厨房。 我美滋滋地进入迷糊状态，准备“睡”享其成.个把时辰后 感到膀胱充盈，爬起来上厕所时惊奇地发现餐桌上摆满了大小测量器 皿：天平，量筒，量杯，量勺等等，琳琅满目，比我们中学学校的化学实验 室仅少几盏酒精灯。锅台上则整整齐齐地放着两颗鸡蛋，切好的葱段，西红柿片 生姜丝等，还有称量好的各种作料。珍妮见我醒来，便立刻抱怨大米太硬，蒸 不熟。我问为什么不加锅盖？她重温了一遍食谱，理直气壮地说:“你看，书上 没有说蒸米饭要加盖呀!” 我终于忍不住问珍妮道：“你又不善厨，为什么买这么多的厨房用品?”珍妮郑重 其事地说，“这些都是我爷爷的心血和心意。我爷爷开饭店做了一辈子 饭，临死指定我继承全部厨房遗产，包括这本食谱，也是我爷爷 留给我的.” 我不知道她爷爷在八仙桌方面的成就，但是在挑选接班人方面绝对失误。 因为珍妮曾告过我她有姊妹十三个。几年前她父亲去世，年底母亲便率 领他们六兄妹浩浩荡荡入主继父家，那边已有七个继姊妹在等候。这就说明 她爷爷并非别无选择。 病愈后我全然打消了革命的念头，决定继续和珍妮和平共 处。难得珍妮对做中国饭发生了空前的兴趣。我也乐得 由单干户加入互助组。厨房出现了中美合作的新局面。 谁能料到教珍妮做中国饭比教她识方块字还难？难中之难则 是教珍妮包饺子。从和面起她就开始和我纠缠：面多少磅，水多少毫升。我 说只有你和我两名吃客，一磅面足矣，至于水，我是凭经验，看行情，先少加 点水，边和边调整，太软了就加点面，太硬了就添点水，她说，一加面，不 就多于一磅了吗？我说多少无所谓，吃不了放冰箱。她摇着头说，艾丽 丝，不控制个常量，处理一大堆变量X＋Y＝Z太复杂了。我说你得建立 点模糊数学观念，所谓常量，也是个范围，而不是个固定点。她不心甘情愿地说 了声OK，我便得过且过，进入第二教程。关于什么东西可以做馅，她又和我较 劲。我说原则上讲，什么都能做馅，只要你爱吃。她便问冰激凌能做馅吗？ 她最恨我的“一撮”“适量”“酌情”“少许”等用语。我说这些词体现了 中国厨师的灵活性，她却说我不懂得精确就不配搞烹调，勿言搞科研了。 大有断送我学术生涯之势。我们就这样从头吵到尾，吵得连品尝 饺子的胃口都没了。而她坚持把我加入的丸霰膏丹，液体固体纤维 粉末等一一称量记录，搞得我浑身发毛。包饺子原本是轻车熟路，我在 她的严密关注下却变得神经兮兮，不知所为。 不过去年圣诞节珍妮从波士顿来电话说，她就是用我教她的那种饺子款待她的 新男朋友的。我说你得再学种新馅儿，不然男朋友会很快吃腻的。珍妮却漫 不经心地说，那我就再换个男朋友。她还真懂点辩证法和相对论。 唯一感到遗憾的是共厨两年，未能削平珍妮的台阶和 其他过度突兀的部分。她明明酒满肠肥了，还说不吃甜点 就象没吃饭一样空虚。我试图用水果来充填，但吃完橘子 苹果后她还是要挖几勺冰激凌。 ———————————————— 【新语丝电子文库(www.xys.org)(www.xys2.org)】